Заварное пирожное с сырным кремом

как приготовить заварное пирожное

Пирожное из заварного теста с сырным кремом

На 16 пирожных из заварного теста понадобится
  • 1л воды
  • 50г маргарина
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка тертого мускатного ореха
  • 150г муки
  • 1 щепотка разрыхлителя для теста
  • 4-5 яиц
  • 200г баварского сыра с белой плесенью
  • 2 ст.ложки оливкового масла
  • 3 ст.ложки молока
  • 0,02л полусухого шерри
  • 150г сливочного масла
  • белый свежесмолотый перец, кайенский перец

Приготовление заварных пирожных

  • довести до кипения воду, добавив нарезанный хлопьями маргарин, соль и мускатный орех.
  • муку перемешать с разрыхлителем, сразу всю всыпать в кастрюлю и на сильном огне быстро и энергично вымесить.
  • тесто переложить в другую кастрюлю, миксером примешать одно яйцо и немного остудить.
  • в это время противень смазать маргарином и посыпать тонким слоем муки. Как только тесто станет теплым, поочередно добавить остальные яйца. Тесто должно стать блестящим и длинными «сосульками», тяжело отрываясь, спадать с ложки. Тесто поместить в кондитерский мешочек с большим отверстием, и на противень с интервалом 4 см отсадить маленькие «корзиночки».
  • запечь в духовке при 200 градусах в течение примерно 20 минут до золотисто-желтого цвета, снять с противня, ножницами срезать крышки и остудить.
Сырный крем для пирожного
Сыр измельчить вилкой и вымешать в кремообразную массу, добавив растительное масло, молоко и шерри. Сливочное масло растереть в пену и примешать сыр. Затем крем обильно приправить острым перцем и щепоткой кайенского перца и отшприцевать в пирожные, накрыть их крышками и подать к столу.