Зальцбургский нокерльн

нокерльн

Нокерльн (австрийская кухня)

  • 80 г масла,
  • 3 яйца,
  • 30 г сахарной пудры,
  • 30 г муки,
  • 3 ст. ложки молока.
Соус ванильный: 2 желтка, 1 ст. ложка картофельной муки, 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 л молока.
  • Половину количества масла (40г), желток 1 яйца и сахарную пудру хорошо взбить. Затем добавить просеянную муку и взбитый белок.
  • Оставшееся масло растопить, смазать форму, влить туда приготовленное тесто, добавить молоко и поставить форму в предварительно разогретую духовку до 230 градусов.
  • Запекать в течение нескольких минут при высокой температуре. Когда тесто поднимется — оно должно быть рыхлым, сделать столовой ложкой в середине его углубление, выложить нокерльн на подогретое блюдо углублением вверх, полить ванильным соусом и подать на десерт.
Соус приготовить так: желтки смешать с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром, развести небольшим количеством холодного молока, влить в оставшееся количество кипящего молока и взбить на паровой бане до получения густой массы.