Брусничный пирог

брусничный пирог

Брусничный пирог

  • 200 грамм брусники (можно заменить клюквой, вишней или смородиной),
  • 100 грамм сливочного масла (можно заменить маргарином),
  • 150 грамм сахара,
  • 300-350 грамм муки,
  • 2 яйца,
  • половина чайной ложки соды гашёной уксусом.
Для крема понадобится:
  • 200 грамм сметаны 15-20% жирности,
  • 100-150 грамм сахара.

Как приготовить брусничный пирог

Масло разотрите с сахаром, затем добавьте яйца и хорошо размешайте. Добавьте разрыхлитель с мукой и замесите тесто.
Ёмкость для выпекания смажьте маслом и положите в неё тесто, сделав по краям бортики. Промойте и обсушите ягоды, после чего выложите их ровным слоем сверху теста. Подготовленную форму с тестом поставьте в духовку, которую предварительно нужно разогреть до 180 градусов.
Когда пирог будет готов - поставьте его остужаться, а сами в это время приготовьте крем. Для этого нужно очень тщательно взбить сметану и сахар.
Тёплый пирог залейте полученным кремом и поставьте в холодильник на три часа.

Пирожное персики

пирожное персики

Пирожное «персики»

  • 100г сахара
  • 1 яйцо
  • 100г сливочного масла
  • 2 ст.ложки сметаны
  • сода на кончике ножа
  • 400г муки
  • 100г сгущенного молока
  • сок моркови и свеклы
Как приготовить пирожное Персик
  • Сахар смешать с 1 желтком. Сливочное масло взбить со сметаной, добавить соду. Соединить эти смеси, добавив 300г муки (+100г муки на подмес). Раскатать тесто на 20 шариков овальной формы. Выложить на лист, смазанный маргарином, и выпекать при150 градусах. Затем разрезать пополам.
  • Готовые половинки наполняем кремом (200г сливочного масла + 100г сгущенного молока, предварительно взбитые), сделав углубление для крема ложкой в каждой половинке. В крем можно добавить грецкие орехи.
  • Соедините половинки и получите пирожное в форме персика. Поставьте на 5 минут в холодильник, чтобы застыл крем. Затем, смазав весь персик морковным соком, а бочок – свекольным, обваляйте в сахаре.
как приготовить персики

Праздничное пирожное «Персики» - 2 способ

  • 3 яйца
  • 100г растопленного сливочного масла
  • 0,5 стакана сметаны
  • 1 стакан сахара
  • 3 стакана муки
  • Все ингредиенты (кроме муки) тщательно взбить. Добавить муку, пол чайной ложки соды без верха. Замесить тесто так, чтобы оно получилось мягким и не прилипало к рукам. Разделить на две равные части, сформировать две «колбаски» диаметром 4-5 см, разрезать на кусочки длинной 3 см, сделать из них овалы (должно получиться четное количество булочек размером с куриное яйцо).
  • Противень смазать растительным маслом и посыпать мукой. Выложить «булочки» на противень и отправить в горячую (180 градусов) духовку на 5-10 минут. В готовых «булочках» снизу вырезать углубления для начинки. Начинить любым кремом, можно даже густым повидлом. Затем булочки попарно соединить.
  • Развести в отдельной посуде пищевые красители: красный и желтый. Марлевым тампоном окрасить «персики» (весь «персик» желтый, а бочок – красный), посыпать сахарным песком и уложить в тарелку. Если зеленых листьев нет, можно взять лавровые листья и украсить пирожные «персики».

Шоколадный торт с вишней

шоколадный торт

Шоколадный торт с вишневой прослойкой

Ингредиенты
  • мука - 320 г (2 стакана плюс 1/3 стакана);
  • яйца - 4 шт.;
  • сахар - 240 г (1 стакан плюс 2 ст. ложки с горкой);
  • молоко (тёплое) - 200 мл;
  • какао-порошок - 6 ст. ложек (с горкой);
  • сливочное масло или маргарин - 200 г;
  • кофе растворимый - 2 ч. ложки;
  • разрыхлитель - 2 ч. ложки;
  • сода - 0,5 ч.л;
  • соль - 0,5 ч.л;
  • ванильный сахар - 2 ч.л.

Луковый пирог с беконом

луковый пирог

Луковый пирог с беконом


Ингредиенты
  • 2 большие сладкие луковицы,
  • 300 г замороженного слоеного теста,
  • 150 г бекона,
  • 3 яйца,
  • 2 ст.ложки сливочного масла,
  • 200 г сметаны,
  • соль, перец, 
  • мускатный орех, специи по вкусу.

Как приготовить луковый пирог

Готовое слоеное тесто разморозьте. Лук очистите, и нарежьте кольцами. Бекон нарежьте узкими полосками и обжарьте в сливочном масле.
Лук обжарьте в оставшемся в сковороде после жаренья бекона масле. Смешайте яйца со сметаной, посолите, поперчите и добавьте к луку. Пластины слоеного теста сложите одна на другую и раскатайте в круг диаметром 30 см, сверху выложите сверху луковую массу, сверху положите жареный бекон и посыпьте специями. Заверните в форме ватрушки. Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Творожный пирог

творожный пирог

Творожный пирог

Ингредиенты
для теста
  • мука – 1,5 стакана,
  • сахарный песок – 0,5 стакана,
  • маргарин – 130 гр.
  • разрыхлитель – 1 ч.ложка
для начинки
  • творог – 250 гр.
  • сметана – 0,5 стакана,
  • сахарный песок – 0,5 стакана,
  • яйцо – 2 шт.

Как готовить творожный пирог

Размягченный маргарин растереть с сахарным песком, смешать муку и разрыхлитель, добавить в маргарин, размять руками. Должна получиться мучная крошка. 2/3 теста выложить в круглую разъемную форму для выпекания, смазанную сливочным маслом или маргарином.

Творог размять, добавить в него сметану и яичные желтки. Белки взбить в пену, добавить к творожной массе, размешивая осторожно снизу вверх. Творожную массу вылить в форму с тестом (на тесто можно положить свежие или консервированные фрукты). Сверху посыпать оставшейся массой для теста. Запекать в духовке до готовности. Проверять готовность пирога деревянной лучинкой. Готовый творожный пирог вынуть из духовки и остудить, не вынимая из формы. Творожный пирог готов.

Похожие рецепты:
Пирог с творожным кремом
Творожное печенье

Меренга медовая

меренга

Меренга медовая

Рецепт меренги для постящихся

• 2 стакана пшеничной муки
• 1/2 стакана сахарной пудры
• цедра 1 лимона
• щепотка корицы и гвоздики
• 1/2 ч. ложки соды
• мед

• Пшеничную муку хорошо перемешиваем с половиной стакана сахарной пудры. В полученную смесь добавляем натертую цедру одного лимона, толченые корицу и гвоздику по вкусу, немного соды и меда (столько, чтобы тесто было не очень крутым, но и не жидким). Замешиваем тесто.

• Из теста расшатываем лепешки толщиной 5 мм, вырезаем кружочки и выпекаем в духовке на смазанном маслом противне до румяности

• Меренги есть охлажденными.

Заварное пирожное с сырным кремом

как приготовить заварное пирожное

Пирожное из заварного теста с сырным кремом

На 16 пирожных из заварного теста понадобится
  • 1л воды
  • 50г маргарина
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка тертого мускатного ореха
  • 150г муки
  • 1 щепотка разрыхлителя для теста
  • 4-5 яиц
  • 200г баварского сыра с белой плесенью
  • 2 ст.ложки оливкового масла
  • 3 ст.ложки молока
  • 0,02л полусухого шерри
  • 150г сливочного масла
  • белый свежесмолотый перец, кайенский перец

Приготовление заварных пирожных

  • довести до кипения воду, добавив нарезанный хлопьями маргарин, соль и мускатный орех.
  • муку перемешать с разрыхлителем, сразу всю всыпать в кастрюлю и на сильном огне быстро и энергично вымесить.
  • тесто переложить в другую кастрюлю, миксером примешать одно яйцо и немного остудить.
  • в это время противень смазать маргарином и посыпать тонким слоем муки. Как только тесто станет теплым, поочередно добавить остальные яйца. Тесто должно стать блестящим и длинными «сосульками», тяжело отрываясь, спадать с ложки. Тесто поместить в кондитерский мешочек с большим отверстием, и на противень с интервалом 4 см отсадить маленькие «корзиночки».
  • запечь в духовке при 200 градусах в течение примерно 20 минут до золотисто-желтого цвета, снять с противня, ножницами срезать крышки и остудить.
Сырный крем для пирожного
Сыр измельчить вилкой и вымешать в кремообразную массу, добавив растительное масло, молоко и шерри. Сливочное масло растереть в пену и примешать сыр. Затем крем обильно приправить острым перцем и щепоткой кайенского перца и отшприцевать в пирожные, накрыть их крышками и подать к столу.

Банановые кексы

банановый кекс без яиц

Рецепт банановых кексов

Любой десерт с использованием бананов обычно настолько вкусен, что просто невозможно удержаться.

Банановые кексы с шоколадом

  • 250 г муки
  • 125 г сахарного песка
  • 100 г молочного или белого шоколада (потереть на терке)
  • 40 мл растительного масла
  • 40 мл молока
  • пюре из 3-х бананов (предварительно подавить бананы вилкой или в блендере)
  • 1 большое яйцо
  • 1 ст. ложка разрыхлителя
  • 1/2 ч.ложки соли
Разогреть духовку до 200 градусов. В миске смешать яйцо, растительное масло, пюре из бананов, молоко. Все хорошо перемешать. В другую миску положить муку, сахар, разрыхлитель, шоколадную стружку. В сухие ингредиенты добавить жидкие из первой миски, все перемешать. Выложить тесто в форму или формочки.  Поставьте на поднос, а поднос поместить в духовку на 20-25 минут. По прошествии этого времени потыкать кексы палочкой (шпажкой). Если палочка сухая, кексы готовы. Поднос вынуть и остудить. Подавать кексы с холодным молоком. Всего получается 12 кексов.

Банановый кекс без яиц

  • пюре из 2-х бананов
  • 2 ст.ложки меда
  • 1,5 ст.ложки растительного масла
  • 1 стакан муки грубого помола
  • 0,5 стакана белой муки 
  • 3/4 стакана низкокалорийного молока
  • маргарин для выпечки
Разогреть духовку до 190 градусов. В миске соединить пюре из бананов, мед, масло и молоко, все хорошо перемешать. Просеять муку и добавить в миску. Аккуратно перемешать. Положить тесто в формочки, формочки поставить на противень и поставить в духовку на 20-25 минут. Готовность проверять шпажкой. Противень вынуть из духовки и охладить. Отделить кексы от формочек, подавать с холодным молоком. Всего выходит 9 кексов.

Зальцбургский нокерльн

нокерльн

Нокерльн (австрийская кухня)

  • 80 г масла,
  • 3 яйца,
  • 30 г сахарной пудры,
  • 30 г муки,
  • 3 ст. ложки молока.
Соус ванильный: 2 желтка, 1 ст. ложка картофельной муки, 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 л молока.
  • Половину количества масла (40г), желток 1 яйца и сахарную пудру хорошо взбить. Затем добавить просеянную муку и взбитый белок.
  • Оставшееся масло растопить, смазать форму, влить туда приготовленное тесто, добавить молоко и поставить форму в предварительно разогретую духовку до 230 градусов.
  • Запекать в течение нескольких минут при высокой температуре. Когда тесто поднимется — оно должно быть рыхлым, сделать столовой ложкой в середине его углубление, выложить нокерльн на подогретое блюдо углублением вверх, полить ванильным соусом и подать на десерт.
Соус приготовить так: желтки смешать с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром, развести небольшим количеством холодного молока, влить в оставшееся количество кипящего молока и взбить на паровой бане до получения густой массы.

Ванильная баба

Гугельхупф – ванильная баба


мука - 300 гр.
дрожжи - 20 гр.
молоко - 1/8 л
сливочное масло или маргарин - 160 гр.
желток - 4 шт.
сахар - 75 гр.
ванильный сахар - 1/2 пакетика
изюм - 4—5 ст. ложек
ром - 1 ст. ложка
цедра 1/2 лимона
панировочные сухари
Приготовление ванильной бабы
  • Дрожжи развести в теплом молоке, добавить растопленное масло, сахар, ванильный сахар, ром, цедру лимона и в самом конце — желтки. Всыпать муку и сильно взбить.
  • Когда тесто будет свободно отставать от миски и пузыриться, добавить предварительно вымытые, обсушенные и обваленные в муке изюминки.
  • Затем смазанную маслом и посыпанную сухарями форму наполнить тестом и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.
  • Выпекать в духовке при средней температуре около 1 часа. Когда баба немного остынет, осторожно вынуть ее из формы, прикрыть салфеткой и дать полностью остыть. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Печенье из овсяных хлопьев

печенье из овсяных хлопьев

Печенье из овсяных хлопьев

  • 1 ст.ложка муки,
  • 2 стакана овсяных хлопьев,
  • 100г масла,
  • 3/4 стакана сахара,
  • 2 яйца
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром добела, постепенно добавляя яйца. Когда сахар полностью растворится, всыпать смешанные с мукой овсяные хлопья, все перемешать. Готовое тесто набирать чайной ложкой и с помощью другой ложки выгладывать на смазанный маслом противень. Выпекать 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

Австрийский торт Захер

торт Захер

Торт Захер


Тесто
  • 150 г шоколада или 30 г какао
  • 30 г сахарной пудры
  • 2 ст. ложки сливок
  • 150 г сливочного масла или маргарина
  • 180 г сахара
  • 6 яиц
  • 150 г муки
  • 2—3 ст. ложки абрикосового мармелада
Для поливки торта: 40 г кокосового масла, 50 г какао, 200 г сахарной пудры, 3 ст. ложки горячей воды.

Приготовление
  • Шоколад растопить.
  • Масло хорошо растереть вместе с сахаром, превратив в совершенно однородную массу, постепенно добавить 6 желтков. Влить массу в растопленный шоколад или какао, добавить сахарную пудру и сливки. Затем добавить дважды просеянную муку и взбитые с оставшимся сахаром белки. Белки следует добавлять, постепенно помешивая при этом основную массу.
  • Хорошо смазанную жиром форму наполнить тестом. Печь торт ровно час при умеренной температуре. Затем торт Захер вынуть из духовки, дать ему остыть, после чего осторожно переложить, ровно обрезать и намазать абрикосовым мармеладом. Сверху полить смесью кокосового масла, какао, сахарной пудры и горячей воды, которую предварительно разогреть на паровой бане.