Чесночный хлеб

чесночный хлеб

Чесночный хлеб

  • 500 г белой муки
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка жидкого мёда
  • 2 зубчика чеснока
  • 25 г сливочного масла
  • 100 г сыра Чеддер
  • Горсть листьев тимьяна
Приготовление
  • В большой чашке смешать муку и соль. 300 мл воды немного нагреть и  растворить в ней дрожжи, мёд и оливковое масло. Получившуюся смесь влить в муку и замесить тесто. Выложить тесто на стол, который предварительно  посыпать мукой и вымешивать руками ещё минут пять, пока оно не станет однородной консистенции. Положить обратно в чашку, накрыть крышкой или полотенцем и оставить в тёплом месте примерно на час.
  • Пока тесто настаивается, сыр измельчить с помощью тёрки. Чеснок очистить и измельчить ножом или выдавить через пресс. Листья тимьяна нашинковать как можно мельче.
  • Готовое тесто переложить в форму для выпечки, смазанную оливковым маслом. Посыпать сверху чесноком, распределяя его по всей поверхности, сыром и измельчёнными листьями тимьяна. Пока духовка разогревается до 200 градусов, тесто в форме ещё немного настоится. Запекать около 30 минут до золотистого корочки. Подавать чесночный хлеб можно к любому супу, салату или вторым блюдам. Также очень вкусно использовать для бутербродов.

Слоеный пирог с сыром

пирог слоеный с сыром

Слоеный пирог с сыром

  • 250 г готового слоёного теста
  • 3 ч. ложки томатной пасты
  • 4 ломтика ветчины
  • 15 г Моцареллы (или один шарик)
  • 50 г красного болгарского перца
  • 25 г чёрных оливок
  • Щепотка приправы оригано
Приготовление
  • Ветчину нарезать широкими полосками. Оливки разрезать на половинки, при необходимости удалить косточки. Перец помыть, почистить и нарезать широкими ломтиками.
  • Тесто раскатать толщиной 2-3 мм и выложить на смазанный оливковым маслом противень. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке оно не поднималось. По всей поверхности теста размазать томатную пасту.
  • Сверху равномерно разложить полоски ветчины и ломтики красного перца. Сыр порвать руками на кусочки и распределить по поверхности между кусочками ветчины и перцем. Сверху посыпать оригано и поставить для запекания в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекать примерно 15 минут, пока сыр не растает, а тесто станет золотистого цвета. При подаче можно посыпать зеленью.

Булочки с ветчиной и сыром

булочка с ветчиной и сыром

Булочки с ветчиной и сыром

  • 6 шт круглых булочек
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 6 ломтиков ветчины
  • 3 небольших свежих помидора
  • 2 шарика Моцареллы
  • 2 ч. ложки сушеной душицы
  • 6 шт. чёрных оливок без косточек
Приготовление
  • Ветчину нарезать на маленькие кусочки. Помидоры порезать небольшими кубиками. В чашке смешать ветчину и помидоры, добавить томатную пасту, немного посолить и поперчить.
  • Из булочек аккуратно удалить мякиш, сделав сверху небольшое отверстие. Подготовленным фаршем наполнить каждую булочку с помощью маленькой ложки. Делать это нужно осторожно, т.е. стенки булочки получаются тонкие и могут легко развалиться. Затем порвать руками Моцареллу и разложить на каждую булочку. Сверху положить оливку и немного придавить пальцем.
  • Разогреть духовку до 200-220 градусов. На противень постелить пергамент или немного смазать маслом. Выложить на него булочки и поставить в духовку на 10-15 минут, пока сыр не закипит. Духовку выключить и оставить в ней булочки ещё минут на 10, после чего немного охладить при комнатной температуре и подавать на стол.

Пирог с ветчиной и сыром

пирог с ветчиной и сыром

Пирог с ветчиной и сыром


Для теста
  • 375 г белой муки
  • 50 г сахарной пудры
  • 10 г (пакетик) сухих дрожжей
  • 75 мл молока
  • 5 яиц
  • 185 г сливочного масла
  • 1 ч. ложка соли
Для начинки
  • 250 г круглого сыра, лучше Бри
  • 8 ломтиков ветчины
Приготовление
  • В большой чашке смешать муку, сахарную пудру и соль. В тёплом, но не горячем, молоке растворить дрожжи и вылить в чашку с мукой. Туда же добавить 3 яйца и размягчённое сливочное масло. Всё тщательно вымешать ложкой или миксером, затем выложить тесто на стол и вымешивать руками одну-две минуты, пока тесто не приобретёт однородную консистенцию. Затем тесто положить в чашку, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов.
  • Подготовленное тесто выложить на стол или доску и раскатать круг диаметром примерно 25 см. При раскатывании подсыпать на стол муку, чтобы тесто не прилипало. По всему диаметру выложить целые ломтики ветчины так, чтобы они покрывали всю поверхность. На середину положить целый круг сыра. Если вы используете другой сорт сыра, и кусочек получается высоким или слишком плоским, то можно нарезать куски так, чтобы получилась примерная форма круга высотой около 5-6 см. Края теста завернуть и соединить посредине, хорошо защипать.
  • На противень постелить пергаментную бумагу и положить подготовленный пирог швом вниз. Два яйца взбить и с помощью кисточки тщательно промазать поверхность пирога. Поставить в холодильник на 30 минут и за это время разогреть духовку до 200 градусов. Пирог достать из холодильника, ещё раз промазать оставшимся взбитым яйцом и снова убрать в холодильник на 30 минут. Когда второй слой яичной смазки подсохнет, сделать на пироге небольшие надсечки. Они не отражаются на вкусовых качествах, но придают пирогу красивый внешний вид. Поставить пирог в духовку и выпекать 20-25 минут, пока он не приобретёт красивый коричнево-золотистый цвет. Готовый пирог с сыром и ветчиной подают в тёплом, но не горячем виде, целиком и нарезают на порционные кусочки уже на столе.

Пирог с луковой начинкой

пирог с луковой начинкой

Пирог с луковой начинкой

  • 200 гр белой муки
  • 1 ч.ложка соли
  • 2 ч. ложки сухих дрожжей
  • 150 мл тёплой воды
  • 1 ст. ложка оливкового масла
Для начинки
  • 4 ст ложки оливкового масла
  • 1 кг репчатого лука
  • несколько веточек тимьяна
  • 2 свежих помидора
  • 2 банки по 80 гр филе анчоусов
  • горсть чёрных оливок
Приготовление
  • Муку и соль смешать в глубокой чашке. В тёплой воде размешать дрожжи до полного растворения, добавить масло и перемешать. Получившуюся смесь вылить в чашку с мукой, замесить тесто. Затем выложить на стол или доску и помешать ещё пару минут руками. Положить тесто обратно в чашку, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте примерно на 45 минут. За это время один раз обмять ложкой поднимающееся тесто.
  • Пока тесто поднимается, лук очистить и нарезать тоненько полукольцами. Сковороду разогреть, налить масло и обжарить измельчённый лук. Обжаривать минут 10 до золотистого цвета. В это время нарезать тонкими ломтиками помидоры. Добавить их к обжаренному луку вместе с тимьяном, немного посолить и поперчить и потушить на медленном огне под закрытой крышкой около 45 минут. За 10 минут до готовности крышку снять и немного прибавить огонь, если жидкость не полностью выпарилась. Во время тушения периодически помешивать луково-помидорную смесь.
  • Готовое тесто раскатать по форме противня, в котором будет запекаться пирог, размером примерно 20х30 см. Противень немного смазать оливковым маслом и выложить раскатанное тесто так, чтобы оставались небольшие бортики примерно 1 см высотой. Затем разложить тушёный лук, разровнять ложкой или лопаточкой. На луковую начинку разложить анчоусы, делая сетку. В каждое «окошко» положить по оливке. Запекать в предварительно разогретой до 200-220 градусов около 30 минут до золотистого цвета теста. Подавать луковый пирог можно горячим, тёплым или холодным, так как он очень вкусен в любом виде.

Клубничная шарлотка

клубничная шарлотка

Клубничная шарлотка

  • Для бисквитной массы: 3 яйца, 3 желтка, 175г сахара, соль, 90г муки, 250г готового клубничного конфитюра с ванилью
  • Для крема и клубничного желе: 2 пакетика ванильного сахара, 500г клубники, сок 1 апельсина, 50г сахарного песка, 1/2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга.

Приготовление
  1. нагреть духовку до 180 градусов. Яйца, желтки, сахар и соль взбить до образования густой пены. Всыпать муку. Выложить на противень, застеленный бумагой, и выпекать 15 минут.
  2. бисквитный корж откинуть на посыпанное сахарным песком полотенце, снять бумагу. Вырезать круг диаметром 20см. оставшуюся часть коржа выровнять, смазать конфитюром, свернуть рулетом.
  3. 20г желатина размочить. Растопить глазурь. Взбить сливки с ванильным сахаром. Желатин отжать и вместе с глазурью ввести в сливки.
  4. дно миски (диаметр 20см) выложить фольгой. Положить в нее нарезанный ломтиками бисквитный рулет. Наполнить углубление кремом и поставить на 3 часа в холодильник.
  5. остаток желатина размочить. Клубнику нарезать, смешать с апельсиновым соком и сахаром, довести массу до кипения. Всыпать сухую смесь для пудинга, растворить в ней отжатый желатин и остудить. Выложить на крем, накрыть бисквитным коржом и поставить на 2 часа в холодильник. Опрокинуть на блюдо и украсить ягодами.

Банановый кекс

банановый кекс

Банановый кекс

Ингредиенты
• 4 спелых банана
• стакан коричневого сахара
• 120 грамм сливочного масла
• два яйца
• 2 стакана муки
• 10 грамм разрыхлителя
• половина стакана молока>
• щепотка соли

Банановый кекс рецепт

  • Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры, затем всыпать в него сахар и взбивать миксером в течении нескольких минут. Затем вбить в смесь яйца и, не переставая взбивать, добавлять муку, молоко, разрыхлитель и соль.
  • Бананы размять в кашицу и добавить к сливочной смеси, тщательно перемешать.
  • Полученную смесь влить в смазанную маслом форму и поставить на 40 минут в духовку, заведомо разогретую до 180 градусов.
  • Затем кекс достать из духовки, дать остыть, выложить на огнеупорное блюдо и вновь отправить в духовку минут на пятнадцать при температуре в 160 градусов.
Кекс получается сочным, очень вкусным и необычным. Обязательно дайте ему остыть. Подавать холодным, посыпать сахарной пудрой.

Морковный торт

carrot cake

Морковный торт

Ингредиенты
• 300 г любого варенья,
• 10 моркови,
• 2 яйца,
• 2 стакана муки,
• 1 стакан сметаны,
• 0,5 стакана сахара,
• масло,
• ванильный сахар.

Рецепт приготовления морковного торта

• Морковь отварите, очистите и нашинкуйте. Смешайте морковь с мукой, яйцами, сахаром, сметаной и ванильным сахаром. Тщательно перемешайте.

• Противень смажьте маслом, равномерно выложите на него полученную морковную массу и запекайте её в духовке до полной готовности. Выпекайте таким образом от 2 до 4 коржей.

• Готовый морковный корж остудите, и разрежьте на четыре части. На смазанный маслом противень положите первый корж, смажьте его вареньем, сверху положите второй корж и также смажьте его вареньем. Соедините так все четыре коржа.

• Взбейте два охлаждённых яичных белка в крутую пену и полейте ей торт. Выпекайте торт в духовке до тех пор, пока он не подрумянится.

Яблочный штрудель

яблочный штрудель

Яблочный штрудель

Приготовление яблочного штруделя требует большого умения, так как тесто для рулета должно быть тонким, как папиросная бумага, и таким нежным, что оно должно таять во рту.
  • Тесто. 250г очень сухой муки, 1 яйцо, 2-3 ст.ложки растительного масла или кусок чистого свиного смальца величиной с орех, щепотка соли, 3-4 ст.ложки теплой воды, несколько капель уксуса, сливочное масло или маргарин для смазки.
  • Яблочная начинка. 800-1000г яблок, горсть изюма, горсть толченого миндаля, 100г панировочных сухарей, 100г сахара, 0,5 ч.ложки корицы, сливочное масло или маргарин.


  • Муку просеять на доску, вбить в нее яйцо, прибавить жир, соль, уксус и замесить крутое тесто. Тесто не следует раскатывать, его нужно брать в руки и с силой бросать на доску, пока оно не перестанет приставать к рукам и к доске и не начнет пузыриться.
  • Затем нужно взять сухую доску, посыпать ее мукой и положить на нее тесто, сбрызнуть его теплой водой и прикрыть подогретым горшком. Оставить тесто на полчаса.
  • Затем надо освободить кухонный стол, покрыть его чистой салфеткой и посыпать ее мукой. Тесто слегка раскатать в виде треугольника, затем растягивать руками до тех пор, пока тесто не станет совсем прозрачным. Если тесто где-то прорвется, его нужно залатать и заплату постараться сравнять. Очень тонко раскатанное тесто оставить на некоторое время, чтобы оно подсохло. Проще всего разделить и приготовить 2 или 3 маленьких штруделя.
  • Тесто смазать растопленным маслом или маргарином и 2/3 поверхности штруделя покрыть начинкой. Затем, осторожно приподнимая край салфетки, скатать штрудель или рулет, края крепко защипать и выложить на смазанный жиром противень.
  • Сбрызнуть сверху растопленным маслом и выпекать при умеренной температуре ровно 45 минут. Рулет следует часто смазывать растопленным маслом. Когда рулет будет готов, посыпать его сахарной пудрой и разрезать на части толщиной 2-4 см. Подавать в теплом или холодном виде.
Для приготовления начинки яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину, нарезать мелкими дольками или лучше натереть на крупной терке. Панировочные сухари смешать с небольшим количеством сахара и слегка обжарить на сливочном масле. Этими сухарями посыпать подготовленное, смазанное маслом тесто, распределить на нем начинку (яблоки, изюм и миндаль, перемешанные вместе), сверху посыпать корицей, смешанной с сахаром и скатать рулет.
Яблочная начинка получится еще ароматнее, если вместе с ней потушить мелко нарезанную айву.

Дрезденский торт

Дрезденский торт

Дрезденский торт


Тесто:
  • мука - 250 гр.
  • масло или маргарин - 100 гр.
  • соль
  • яйцо - 1 шт.
  • сухие дрожжи - 1/2 ч.ложки


Начинка:
  • сливочное масло или маргарин - 100 гр.
  • сахар - 100 гр.
  • мука - 50 гр.
  • яйцо - 2 шт.
  • соль
  • молоко - 1/2 л
  • лимонный сок - 3-4 ст. ложки
  • цедра с 1/2 лимона
  • ром - 1 ст. ложка
  • горький миндаль - 4-5 шт.

Дрезденский торт, рецепт:

  • Тесто быстро замесить и поставить на 1/2 часа в холодное место. Затем раскатать и выложить в форму для торта, сильно приподняв края теста. Масло смешать с сахаром, добавить яйца и в конце - муку. Приправить солью, соком лимона и цедрой (при желании можно добавить ром и горький миндаль). Свежее молоко разогреть, но не доводить до кипения.
  • Форму с тортом задвинуть в духовку и выпекать в течение 10-15 минут. В подготовленную смесь добавить теплое молоко, все смешать в смесителе в течение 2-3 минут до получения густоватой массы. Массу немедленно вылить на торт и поставить его снова в духовку на 30 минут. Поверхность торта должна запечься и зарумяниться.
Похожие рецепты:
Дрезденский пирог

Сливочный кулич

сливочный кулич

Сливочный кулич



• 200гр сливочного масла,
• 12-16 гр свежих дрожжей,
• три с половиной стакана муки,
• два стакана изюма (желательно без косточек),
• один стакан сахара,
• один стакан молока,
• три яйца.

Рецепт приготовления сливочного кулича

  • Из муки, масла, сахара и половины стакана молока замесите тесто и хорошенько вымесите его.
  • В оставшейся половине стакана тёплого молока разведите дрожжи. Влейте дрожжевую смесь к тесту и ещё раз вымесите его, добавляя столько муки, сколько понадобится (тесто не должно получиться крутым, но и к рукам липнуть не должно). Накройте тесто полотенцем, поставьте в тёплое место и дождитесь, когда тесто поднимется вдвое.
  • Когда тесто поднимется, вбейте в него по отдельности желтки и белки, затем добавьте изюм и вымесите тесто.
  • Полученное тесто разложите в смазанные маслом формы (тесто должно занимать одну треть всей формы) и дайте настояться минут 30.
  • Затем поставьте формы с тестом в разогретую духовку и выпекайте куличи до готовности.

Коржики песочные клюквенные

Клюквенные коржики

Белоснежные клюквенные коржики – превосходная альтернатива клюквенному печенью, они не только очень вкусные и ароматные, но и выглядят необычно.
Ингредиенты

  • 2,5 чашки пшеничной муки универсальной
  • 1/2 чашки сахарного песка
  • соль на кончике чайной ложки
  • 1 чашка несоленого сливочного масла (маргарин использовать нельзя!)
  • 1/2 чашка сушеной клюквы

Приготовление

1. Сильно разогрейте духовку.

2. Перемешайте муку, сахар и соль ложкой или ручным венчиком, добавьте кубики размягченного масла и перетрите столовой ложкой, пока смесь не станет похожей на однородные крошки.

3. Добавьте сушеную клюкву, сформируйте из теста шар, хорошенько вымесите его, затем разделите на 2 части в равной пропорции.

4. Раскатайте каждый пласт теста максимально тонко (1,25 см) на поверхности кухонного стола, посыпанной мукой.

5. С помощью ножа нарежьте тесто на вытянутые прямоугольники (идеальная пропорция – 5x2,5 см), затем поместите эти заготовки для клюквенных коржиков на расстоянии 5 см друг от друга на несмазанный противень.

6. Испеките клюквенные коржи за 20-25 минут. Признак готовности – основание каждого коржика должно стать чуть коричневым.

7. Выключите духовку, оставьте на 5 минут противень в покое, затем выньте его и полностью охладите на воздухе возле открытого окна.

Шоколадный торт

Шоколадный торт

Шоколадный торт

  • 1 стакан муки, 3/4 стакана сахарного песка, 3 ст.ложки какао, 1 ст.ложка растительного масла, 1 пачка разрыхлителя для теста, ванилин, 2 ч.ложки лимонного сока, 34/ стакана горячей воды, 100г шоколада, разломанного на дольки.
  • Просеять муку, какао, разрыхлитель, добавить сахар и ванилин. Смешать в форме для выпекания до однородной массы. Сделать углубления, влить в одно масло, в другое – лимонный сок. Залить кипяток, быстро помешивая. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут. Украсить шоколадом 
Торт можно посыпать орехами или кондитерской крошкой.

Ананасовый торт

рецепт ананасового торта

Воздушный ананасовый торт



Для песочного теста: 130г муки, 80г сливочного масла, 40г сахара, 1 щепотка разрыхлителя

Для бисквита: 3 яйца, 80г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 130г муки, 1 ч.ложка разрыхлителя

Для крема и верхнего слоя: 40-50г желатина, 1 банка консервированных ананасов (850 мл), 400г творога, 200мл молока, 50г сахарного песка, 200г сливок

Кроме того: разъемная форма (диаметр 26 см), 3 ст.ложки конфитюра, 300мл сливок, 30г кокосовой стружки, 1 киви

Песочное тесто

1. из всех компонентов замесить тесто и положить его на 60 минут в холодильник
2. нагреть духовку до 175 градусов. На смазанную жиром разъемную форму выложить тесто и 10 минут выпекать.

Бисквит

1. яйца взбивать 4 минуты до густой пены. Струйкой всыпать сахар и ванильный сахар и взбивать еще 1 минуту. Просеять сверху муку и разрыхлитель, все перемешать.
2. переложить массу в разъемную форму и выпекать при температуре 175 градусов 25 минут. Остудив, разрезать пополам.

Крем и верхний слой

1. желатин замочить. Сок ананасов слить в отдельную посуду. Ананасы нарезать. 150 мл сока разогреть и растворить в нем 20г желатина. Добавить ананасы и поставить на 30 минут в холодильник.
2. творог, молоко и сахар перемешать. Взбить сливки в пышную пену. Остатки желатина отжать и со сливками добавить к творогу. Поставить массу на 20 минут в холодильник.


Завершение

Корж из песочного теста смазать конфитюром, накрыть одним бисквитным коржом и выложить на блюдо. Выложить творог на бисквит. Накрыть вторым коржом, а сверху распределить ананасовую массу. Поставить торт на 6 часов в холодильник.

Украшение

Взбить сливки, обмазать ими края торта, остатками сливок украсить поверхность торта в виде маленьких шариков. Кокосовую стружку поджарить на сковороде без добавления жира, обсыпать ею края торта. Киви нарезать ломтиками и украсить ими торт.