Малиновый торт

Малиновый торт

Малиновый торт


На 8 порций

• 450 мл взбитых сливок, 1 1\2 чайной ложки ванили, 1 1\4 чашки сахарной пудры, 3-4 упаковки свежей малины

Тесто: 2 1\4 чашки муки, 1\4 чашки сахарной пудры, 125 г несоленого масла, 2 яйца

Приготовление

1. Для теста соедините муку с сахаром, смешайте в кухонном комбайне. Добавьте масло и перемешивайте до получения масляной крошки. Добавьте яйца, смешайте до однородности. Переложите на поверхность, посыпанную мукой, заверните в бумагу для выпечки и положите в холодильник на 20 минут.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов.

3. Раскатайте тесто, выложите в форму для торта глубиной 3 см, 24 см в диаметре. Отрежьте лишнее тесто, проткните несколько раз вилкой и поставьте в холодильник на 10 минут.

4. Положите в форму лист бумаги для выпечки и заполните сверху рисом или фасолью. Выпекайте 15 минут или до золотистого цвета. Удалите бобы и бумагу и выпекайте еще 10 минут. Остудите. Выложите на сервировочную тарелку.

5. Взбейте сливки, ваниль и сахарную пудру до густоты. Выложите полученную массу ложкой на выпеченный корж. Сверху выложите малину и посыпьте сахарной пудрой.

Морковно-овсяное печенье

Морковно-овсяное печенье

Морковно-овсяное печенье


На 20 штук
• 250 г масла комнатной температуры, 1 чашка коричневого сахара, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 2 яйца, 2 чашки муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка корицы, 1/2 ч. ложки мускатного ореха, 1,5 чашки мелко тертой моркови, 1 чашка овсяных хлопьев, 1 чашка изюма

Начинка: 250 гр. Крем-чиза, 1/2 чашки сахарной пудры, 1 ч. ложка ванильной эссенции

Приготовление
1. Взбить масло, коричневый сахар и ваниль до консистенции крема. Добавить яйца, по одному, взбивая после каждого. Смешать сухие ингредиенты, всыпать в масляную смесь и перемешать. Добавить морковь, овсяные хлопья и изюм. Перемешать, закрыть и охладить 1 час.

2. Разогреть духовку до 180 градусов. Приготовить два противня, выстелить их бумагой для выпечки.

3. Брать тесто столовой ложкой и формировать шарики. Разложить на противне, оставляя место для увеличения теста. Слегка прижать сверху. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Охладить.

4. Сделать начинку: смешать все ингредиенты миксером до однородности. Сделать «сэндвичи». Охладить перед подачей.

Теплый шоколадный кекс

Теплый шоколадный кекс

Шоколадный кекс


• 1/4 чашки муки, 1/3 чашки сахарной пудры, 3/4 чашки миндаля, 80 г растопленного масла, 60 г растопленного темного шоколада, 2 яйца, отделить белки от желтков, белки хорошо взбитые, 3 кусочка темного шоколада

Крем: 500 г молока, 1 чайная ложка ванили, 4 желтка, 125 г сахарной пудры

Украшение: 100 г белого шоколада, 100 г молочного шоколада, 100 г темного шоколада, 1/2 чашки миндаля

Приготовление
1. разогреть духовку до 150 градусов

2. Соединить муку, пудру и миндаль, хорошо перемешать, добавить масло и шоколад, затем осторожно добавить яичные белки

3. Заполнить формочки до середины шоколадной смесью, положить кусочек шоколада в середину и заполнить до конца. Выпекать 20 минут.

Для крема: довести молоко с ванилью до кипения. Взбить желтки и сахар вместе, добавить молоко в яичную смесь, постоянно взбивая, затем переложить в кастрюлю, поместить на медленный огонь и мешать до загустения. Быстро охладить.

Для украшения: положить каждый вид шоколада в отдельную емкость, растопить на водяной бане, с помощью чайной ложки окунать орехи в шоколад и выкладывать на противень с пекарской бумагой. Использовать оставшийся шоколад, чтобы сделать шоколадные диски. Затем поместить орехи на диски, используя растопленный шоколад для склеивания.

Сервировка: вынуть кексы из форм, положить шоколадные диски с орехами на верх и подавать с кремом.

Кекс с белым шоколадом и ягодами
Шоколадно-медовый кекс

Орешки с перцем

Орешки с перцем

Орешки


40 штук
• 275 г муки, 1 ч. ложка корицы, по 1/2 ч. ложки белого или душистого перца, молотой гвоздики и имбиря, 2 яйца, 1 яичный желток, 175 г сахарного песка.

• Глазурь: 100 г сахарной пудры смешать с 1 ч. ложкой лимонного сока и теплой воды.

• Муку и пряности дважды просеять. Яйца, белки и сахар взбить в белую пену, добавить муку и вымесить тесто. Тесту 10 минут дать постоять. Раскатать его в 2 узких длинных пласта и нарезать на кусочки размером с грецкий орех. Шарики теста положить на смазанный жиром противень и в течение 30 минут выпекать при температуре 180 градусов. Готовые «орешки» полить сахарной глазурью.

Печенье «Хильда»


30 штук
• 50 г крахмала, 200 г муки, 1 яйцо, 75 г сахарного песка, тертая цедра 1/2 лимона, 1 ст. ложка рома, 150 г сливочного масла, мармелад красного цвета.

• Глазурь: 50 г сахарной пудры смешать с небольшим количеством лимонного сока и теплой воды.

• Из крахмала, муки, яиц, сахара, тертой лимонной цедры, рома и (добавить в последнюю очередь) кусочков сливочного масла вымесить тесто. На 1 час поставить в холодное место. Раскатать. Вырезать круглые лепешки и кольца и выпекать около 8 минут при температуре 220 градусов. Лепешки смазать мармеладом, на них уложить колечки и украсить глазурью.

Пряники с орехами

Пряники с орехами

Пряники с орехами


Традиционная рождественская выпечка


60 штук

• 250 г мелкомолотых лесных орехов, 300 г крупно-колотого миндаля, 200 г муки, 1 пакетик ароматизаторов, 1 ч. ложка с небольшим верхом пищевой соды, 1 ампула миндального ароматизатора, по 50 г лимонных и апельсиновых цукатов, 200 г меда, 200 г сахарного песка, 40 г сливочного масла или маргарина, сок от 1 лимона, 2 ст. ложки коньяка, 1 яйцо.

• Муку, ароматизаторы, пищевую соду, разрыхлитель, лимонные и апельсиновые цукаты вымесить в тесто, затем добавить орехи. В кастрюле разогреть мед, сахар, масло, лимонный сок и коньяк. В тесто добавить яйцо и тщательно смешать его с медовой массой. Затем положить на смазанный жиром противень, накрыть фольгой и раскатать на половину противня. Фольгу с теста снять, но оставить ее как 4-й край противня. Проследить, чтобы тесто не растекалось. Тесто оставить на ночь подсушиваться, затем выпекать в течение 25 минут при температуре 180 градусов. Остывший корж нарезать кубиками. Пряники хранят в жестяной банке.

Датская ромовая баба

Ромовая баба

Ромовая баба


• 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, 1 стакан вишневого сока, 3-4 ст. ложки рома, 2 желтка, 1/4 л сливок, 1 ст. ложка крахмала

• Яйца смешать с сахаром и взбить их в пену, осторожно, понемногу, всыпать муку. Замесить тесто и осторожно наполнить им предварительно промасленную форму для выпекания бабы. Форму вставить в духовку со средним жаром и выпекать до образования на поверхности бабы золотистой корочки. Затем бабу охладить и опустить в миску с вишневым соком, смешанным с ромом (2 ст. ложки) для пропитки. На паровой бане взбить сливки, желтки и крахмал, добавить оставшийся ром. Перед подачей на стол бабу полить сладким соусом.

Английские булочки

Английские булочки

Английские булочки


• 3 чашки (450 г) муки с пекарским порошком, 60 г мелко порубленного масла, 1 с четвертью чашка (310мл) молока или кефира плюс молоко для глазировки, соль

• Разогреть плиту до 230 градусов (210, если плита с конвектором). Слегка смазать маслом и посыпать мукой противень. Муку и 0,5 чайной ложки соли смешать с мелко порубленным маслом и разминать руками, пока масса не превратится в подобие хлебных крошек. Добавить молоко и быстро перемешать, чтобы образовалось мягкое тесто. Перевернуть тесто на посыпанную мукой поверхность и помесить (недолго, три-четыре раза). Раскатать в полоску толщиной 2 см и нарезать на кусочки размером 4-5 см. Обвалять в муке и уложить на подготовленный противень. Смазать молоком. Готовить 12-15 минут, пока не станут золотистого цвета. Подавать со сливками и джемом.

Полезные советы

• масло можно порубить или растопить и добавить с молоком в муку. Жидкие ингредиенты лучше добавлять все сразу
• если вы любите сладкие булочки добавьте в муку 2 чайные ложки сахара перед добавлением молока
• чтобы сделать фруктовые булочки, готовьте как обычно, но добавьте 1/2-3/4 чашки изюма или порезанных фиников в муку перед добавлением молока

Количество: 10 или больше
Время приготовления: меньше, чем 60 минут

Рейнское печенье

Рейнское печенье

Манделах - рейнское печенье


• 500 г муки, 4 яйца, 100-150 г масла или маргарина, 150 г сахара, по 1/4 чайной ложки кардамона и гвоздики, цедра 1/2 лимона, соль, сухие дрожжи, жир для жаренья.

• Яйца взбить с сахаром, прибавить пряности и муку. Масло растопить и осторожно смешать с мукой и сухими дрожжами. Тесто хорошо вымесить с помощью чайной ложки разделать на небольшие шарики. Бросить их в кипящий жир и жарить, как пончики. Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.

Кекс с белым шоколадом и ягодами

Кекс с белым шоколадом

Кекс с белым шоколадом и ягодами


На 9 порций

• 2 чашки муки с пекарским порошком, 1 чайная ложка пекарского порошка, ½ чашки сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка ванильной пасты, 1 чашка молока, 50 г растопленного масла, 180 г белого шоколада, разломать на кусочки, 150 г замороженных ягод

• Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать форму для кексов и положить бумагу для выпечки. Смешать муку с пекарским порошком и сахаром. Отдельно взбить желтки, ваниль, молоко и масло. Взбить белки в густую пену. Желтковую смесь добавить к муке. Перемешать почти до однородности, затем добавить взбитые белки, шоколад и ягоды. Разложить тесто по формам и выпекать 30-35 минут до готовности. Посыпать сахарной пудрой.

Шоколадно-медовый кекс

Шоколадно-медовый кекс

Шоколадно-медовый кекс


На 12 порций

• 1 чашка муки с пекарским порошком, ½ чашки непросеянной муки с пекарским порошком, 2 ст.л. какао-порошка, 1 ч.л. пекарского порошка, 1 ч.л. корицы, 4 яичных белка, 1/2 чашки сахара, 1/4 чашки меда, 1/3 чашки растительного масла

• Разогреть духовку до 160 градусов. Взять прямоугольную форму (9х19 см), выложить бумагой для выпечки. В миске смешать муку, какао, пекарский порошок и корицу. В другой миске слегка взбить белки. Добавить сахар и мед, перемешать до однородной массы. Продолжать взбивать и постепенно добавить растительное масло.

• Добавить к яичной смеси половину муки с 1/3 чашки воды. Перемешать, добавить оставшуюся муку. Выложить в форму и выпекать 40-45 минут. Охладить перед подачей.

Время подготовки: 10 минут
Время выпечки: 50 минут

Печенье Анзак

Печенье Анзак

Печенье «Анзак»


• 1 с четвертью чашки муки, просеянной, 1 чашка овсяных хлопьев, 1/2 чашки сахара, 3/4 чашки кокосовой стружки, 2 чайных ложки золотого сиропа или патоки, 150 г несоленого масла (порубить), 1/2 чайной ложки соды.

• Смешать муку, овсяные хлопья, сахар и кокосовую стружку. В отдельную кастрюлю поместить золотой сироп и масло и нагревать на медленном огне пока масло полностью не растворится. Смешать соду с 1 1/2 чайной ложки воды и добавить в смесь с золотым сиропом. Смесь увеличится в объеме, пока вы перемешиваете, затем уберите с огня. Перемешайте с мукой. Берите тесто чайной ложкой и раскладывайте на противень, покрытый бумагой для выпечки. Выпекайте 12 минут в духовке при температуре 170 градусов или до тех пор, пока печенье не станет золотистым.

Неаполитанское печенье

Неаполитанское печенье

Полумесяцы с начинкой


• 250 г сливочного масла, 2 яйца, 1 щепотка соли, тертая цедра от 1 лимона, 1 ч. ложка корицы, 125 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 375 г муки, 50 г какао, 2 ст. ложки абрикосового мармелада, шоколадно-сливочная глазурь, около 40 очищенных, разделенных пополам миндальных орехов.

• Масло с яйцами, солью, лимонной цедрой, корицей, сахарной пудрой и ванильным сахаром растереть в крем. Добавить муку и просеянное какао. Тесто на 1 час поставить на холод, затем раскатать в пласт, вырезать полумесяцы и на смазанном жиром противне выпекать около 12 минут в нагретом до 160 градусов духовом шкафу. Намазать мармеладом, соединить по 2 полумесяца, сверху полить сливочной глазурью и украсить миндалем.
80 штук, каждый по 55 ккал. (231 кДж)

Неаполитанское печенье


• 250 г сливочного масла, 250 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 250 г муки, 50 г какао, 2 ст. ложки желе из красной смородины, немного сахарного сиропа.

• Масло растереть добела, добавить сахар, ванильный сахар и яйца и хорошо перемешать. На массу просеять муку и какао и вымесить тесто. Тесто раскатать в пласт и вырезать лепешки размером с пятикопеечную монету. Выпекать около 15 минут на смазанном жиром противне в нагретом до 160 градусов духовом шкафу. В смородиновое желе добавить 1 ст. ложку сахара, довести до кипения, намазать печенье и соединить попарно. Сверху печенье украсить сахарной глазурью.

90 штук, каждое по 50 ккал. (210 кДж)

Шоколадное безе

Шоколадное безе

Шоколадное безе


• 4 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 75 г муки, 125 г тертого шоколада, 2 пакетика ванильного сахара, по 1/2 ч. ложки кардамона и корицы.
• Белки взбить в очень густую пену. На пену просеять сахар и муку, добавить шоколад, ванильный сахар и пряности и все осторожно перемешать. Тесто чайной ложкой маленькими шариками отсадить на выложенный пергаментом противень и выпекать около 18 минут в нагретом до 160 градусов духовом шкафу.

80 штук, каждое по 25 ккал. (105 кДж)

Печенье «Венский бересклет»


• 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 яичный желток, 250 г сахарной пудры, 500 г муки, 1/2 пакетика ароматизаторов, 1/2 чашки сливового джема, 1 яичный желток для обмазки.

• Масло растереть добела, добавить яйца, желтки и сахарную пудру. В них просеять муку, добавить ароматизаторы и все перемешать. Тесто на 1 — 2 часа поставить в холодное место, затем раскатать и нарезать маленькими треугольниками. На треугольники положить сливовый джем и защипить края. Смазать желтком, уложить на посыпанный мукой противень и выпекать около 18 минут в нагретом до 175 градусов духовом шкафу.

60 штук, каждое по 80 ккал. (336 кДж)

Ванильные рогалики

Ванильные рогалики

Ванильные рогалики


• 300 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахарного песка, 3 пакетика ванильного сахара, тертая цедра 1/2 лимона, 1 яйцо, 150 г молотых лесных орехов, 400 г муки, немного сахарной пудры.

• Масло с сахаром, ванилином, лимонной цедрой и яйцом растереть добела. Добавить орехи и муку, вымесить тесто и на 1 — 2 часа поставить в холодное место, затем раскатать в рулет, нарезать кусочками размером с грецкий орех, опять раскатать и свернуть в рогалики. Рогалики положить на смазанный жиром противень и выпекать около 15 минут в нагретом до 175 градусов духовом шкафу.

Миндальное печенье


• 6 яичных белков, 375 г сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, 375 г молотых лесных орехов.
• Белки взбить в густую пену, быстро ввести сахар и ванильный сахар, добавить молотые орехи. Чайной ложкой выложить шарики белковой массы на маленькие круглые вафли. Печенье положить на противень и выпекать около 20 минут в нагретом до 160 градусов духовом шкафу.

Звездочки с корицей

Звездочки с корицей

Звездочки с корицей


• 4 яичных белка, 250 г сахарной пудры, 325 г молотых лесных или миндальных орехов, 2 ч. ложки с небольшим верхом корицы.

• Взбитые белки хорошо перемешать с сахарной пудрой. 4 ст. ложки пены отложить. В оставшуюся массу ввести орехи и корицу. Разделочную доску посыпать крупным сахарным песком и раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см. Вырезать звездочки и на 1 —2 часа положить их для подсушивания на слегка смазанный жиром противень. Звездочки покрыть белковой пеной и выпекать в течение 25 минут в нагретом до 160 градусов духовом шкафу.

Сливочное печенье


• 3 яйца, 250 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 250 г сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, 500 г просеянной муки, 2 ст. ложки сгущенного молока б/с.

• Яйца сварить вкрутую, желтки пропустить через тонкое сито и тщательно растереть со сливочным маслом, 1 сырым желтком, сахаром и ванилином. Добавить муку, вымесить тесто и на 1 — 2 часа поставить в холодное место. На посыпанной мукой разделочной доске раскатать тесто в пласт толщиной в 1/2 см, вырезать печенье разной формы, выложить на противень, смазанный жиром, и смазать желтком, смешанным с консервированным молоком. Выпекать в течение 18 минут в нагретом до 175 градусов духовом шкафу.

Ананасовый кекс со специями

Ананасовый кекс

Ананасовый кекс


• 300 г муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, 170 г изюма, 100 г сахара, 1 ч. ложка смеси специй, щепотка соли, 2 яйца, 100 г масла растопленного, 1 банка резаных ананасов в сиропе, 200 г белого шоколада, 200 г взбитых сливок, кокосовая стружка для украшения.

• Разогреть духовку до 200 градусов. Приготовить форму для кексов, выложить их бумагой для выпечки. Смешать муку с пекарским порошком. Добавить изюм, сахар, смесь специй и соль. Взбить яйца. Смешать с маслом и ананасами с сиропом. Добавить к мучной смеси и хорошо перемешать. Разложить по формочкам. Выпекать кекс 15-20 минут или до готовности (проверить деревянной палочкой). Дать постоять в формах 5 минут перед тем как доставать.

• В то же время подогреть шоколад и сливки в посуде на пару (чтобы дно не касалось воды). Мешать, пока шоколад не растворится и смесь не станет однородной. Поместить в холодильник на 1 час. Взбить смесь. Украсить кексы, посыпать сверху кокосовой стружкой.

Количество: 12
Время приготовления: 30-90 минут

Миндальное печенье

Миндальное печенье

Миндальное печенье


Для основного теста: 350 г муки, 250 г сливочного масла, 125 г сахарной пудры, 250 г марципанов, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1/2 ч. ложки без верха пищевой соды, погашенной уксусом, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка соли, 1 ампула миндального ароматизатора.

• В миску просеять муку, добавить нарезанное кубиками охлажденное масло и вымешать в крошку. Затем добавить остальные продукты (желток с содой растереть в ступке), хорошо вымесить тесто и поставить на 1 час в холодное место.

Из этого теста Вы можете испечь.

Абрикосовое печенье

1/4 теста раскатать в пласт и вырезать круглые лепешки и кольца. Выпекать в течение 8 — 10 минут при температуре 180 градусов. Лепешки и кольца намазать подогретым абрикосовым мармеладом и соединить по две. Сверху покрыть глазурью, приготовленной с вишневой наливкой.

Апельсиновое печенье

1/8 теста смешать с 50 г рубленых апельсиновых цукатов, 1 ч. ложкой мелко натертой апельсиновой цедры и 1 ст. ложкой рома. Тесто раскатать в пласт, потом в рулет. Затем еще 1/8 теста приготовить как для шоколадного печенья и раскатать в пласт толщиной в 1/2 см. Пласт теста смазать молоком и скатать, вложив вовнутрь миндальное тесто. На 1 час поместить в морозильную камеру, затем нарезать на кружочки толщиной в 1 см и выпекать в течение 8 — 10 минут при температуре 180 градусов.

Миндально-шоколадный пирожок

3/4 теста смешать с 50 г очищенного, колотого миндаля и 50 г шоколадной стружки. Из теста сформовать шарики размером с грецкий орех, слегка расплющить и выпекать в течение 8 — 10 минут при температуре 180 градусов.

Печенье с лесными орехами

1/4 теста раскатать в пласт толщиной в 1 см, вырезать круглые лепешки (диаметром по 3 см), сверху смазать молоком и положить 75 г мелко нарезанных лесных орехов, смешанных с 1 ст. ложкой ликера и 50 г сахара. Выпекать в течение 8 — 10 минут при температуре 180 градусов.

Шоколадное печенье

Шоколадное печенье

Шоколадное печенье


Для основного теста: 350 г сливочного масла, 2 яйца, 250 г сахарной пудры, 75 г какао, 500 г муки, тертая цедра от 1 лимона, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка корицы, 1 ампула аракового ароматизатора.

• Масло, яйца и сахар растереть добела, добавить остальные продукты, вымесить тесто и на 1 час поставить его в холодное место.

Из этого основного теста Вы можете испечь:

Миндальные шоколадные «талеры»

. Тесто раскатать в ролик. 75 г очищенного колотого миндаля смешать с 50 г сахара и запанировать ролик из теста. Тесто на 1 час положить в морозильную камеру, затем нарезать на кружки толщиной в 1 см и в течение 12 минут выпекать при температуре 180 градусов.

Шоколадные хлебцы

Перемешать 125 г марципанов, 1 желток, по 50 г мелкорубленых апельсиновых и лимонных цукатов и 1 ст. ложку рома. Половину теста раскатать в пласт толщиной в 1/2 см и намазать на нее марципановую массу. Другой половиной накрыть первую и соединить края. Выпекать в течение 20 минут при температуре 180 градусов. После выпекания смазать ромовой глазурью. Охлажденный корж нарезать квадратами.

Шоколадное круглое печенье

Тесто раскатать в пласт, вырезать овальные лепешки разных размеров и выпекать в течение 12 минут при температуре 180 градусов. Охлажденные лепешки смазать подогретым абрикосовым мармеладом и покрыть шоколадной глазурью. Украсить сахарной глазурью.

Шоколадное печенье с вишнями

Тесто раскатать в пласт, вырезать круглые лепешки — большие и маленькие — и выпекать в течение 12 минут при температуре 180 градусов. Большие лепешки смазать глазурью с вишневой наливкой. На них уложить лепешки поменьше, покрытые шоколадной глазурью.

Печенье для новогодней елки

Печенье

Печенье на новогоднюю елку


• Основное тесто: 80 г сливочного масла, 200 г сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 ст. ложка сливок, 200 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя.
• Способ приготовления: Сливочное масло, сахар и ванилин растереть добела, ввести яйцо, соль и сливки, добавить разрыхлитель и просеянную муку и вымесить тесто. Печенье выпекать при температуре 175 градусов в течение 10 минут

Из одного теста - 5 разных видов!

Ванильное круглое печенье: По одной ложке выложить тесто на смазанный жиром противень.

Кофейное круглое печенье: Добавить в тесто 1 ч. ложку растворимого кофе и лепешки украсить зернами кофе.

Кокосовое круглое печенье: Смешать с тестом 75 г кокосовой «стружки»

Шоколадно-абрикосовое круглое печенье: Добавить в тесто 10 г порошка какао и 1/2 ч. ложки корицы. Тесто сформовать шариками, пальцами сделать углубления и после выпекания начинить абрикосовым мармеладом.

Шоколадное круглое печенье «Кунжут»: Вымесить тесто с добавлением 10 г порошка какао и по 50 г тертого шоколада и орехов. Сформовать шарики, придать им форму кунжута.

Круглое печенье с кукурузными хлопьями: Смешать с тестом 50 г мелкого изюма, 3 ст. ложки кукурузных хлопьев и выложить печенье на смазанный жиром противень или — еще лучше — на круглые вафли.

Анисовые пряники и печенье

Анисовые пряники и печенье

Баденские «копытца»


• 250 г муки, 200 г сахарного песка, 2 яйца, 1 пакетик аниса, 1 щепотка пищевой соды, погашенной уксусом.

• Сахар и яйца в течение 15 минут растирать в белую пену. Анис и соду смешать с подогретой мукой и, добавив яичную массу, вымесить тесто. На посыпанной мукой доске раскатать его в круглые палочки толщиной в палец и длиной в 5 см, сделать сбоку по 4 разреза, согнуть их в форме подковы и выложить на смазанный жиром противень. Для высыхания оставить на кухне на ночь. Выпекать в течение 25 минут при температуре 140 градусов, пряники должны приобрести характерную форму ножки.

Анисовое печенье


• 250 г муки, 4 яйца, каждое по 50 г, 250 г сахарного песка, 1 пакетик аниса, 1 щепотка пищевой соды, погашенной уксусом.
• Просеять муку и прогреть ее в нагретой до 50 градусов открытой духовке. Сахар и яйца в течение 15 минут растирать в пену. Анис и соду смешать с мукой, соединить с яйцами и вымесить тесто. Противень смазать жиром, посыпать мукой и кондитерским мешочком отсадить на него тесто маленькими круглыми лепешками диаметром примерно в 3 см. Для подсушки оставить на ночь в теплом помещении. На следующий день выпекать около 25 минут при температуре 140 градусов.

Шоколадные шарики

Шоколадные шарики

Шоколадные шарики


• 200 г миндальных орехов, 200 г шоколадной глазури, 100 г сахарной пудры, 2 свежих яичных желтка, 1 ликерная рюмка рома.

• Неочищенный миндаль и затем глазурь размолоть в ручной мельнице. Смешать вместе, добавить сахарную пудру, желтки и ром и вымесить в гладкое тесто. Из теста скатать шарики размером в 2 см и обвалять их в кокосовой или шоколадной стружке или просто в какао. Эти шарики предложите к чашке кофе в рождественский вечер.

Похожие записи:
Медовые шарики

Круглое печенье "Герцогиня"

Круглое печенье

Печенье "Герцогиня"


• 125 г лесных орехов, 50 г миндальных орехов, 1 щепотка корицы, 4 яичных белка, 1 щепотка соли, 150 г сахарного песка, 3 ст. ложки без верха муки, 50 г сливочного масла, 1 плитка горького шоколада.

• Молотые орехи и миндаль смешать с корицей. Белок с солью взбить в густую пену, во время взбивания ввести сахар. Затем добавить орехи, муку и размягченное сливочное масло. На смазанный жиром противень отсадить тесто в виде маленьких шариков и выпекать при температуре 170 градусов до светло-желтого цвета. Размягчить шоколад и, обмазав им остывшие печенья, соединить попарно.

Миндальные орехи с корицей

Миндальные орехи

Миндальные орехи


• 375 г миндаля, 250 г сахарного песка, 1/8 л розовой настойки, 2 ч. ложки без верха корицы.

• Неочищенный миндаль положить в теплый духовой шкаф и хорошо просушить. Сахар смешать с розовой настойкой и корицей и варить в течение 3 минут, затем опустить в сироп миндаль и, помешивая, варить еще в течение 1 минуты. Затем выложить миндаль на большое фарфоровое блюдо, остудить и разломать на маленькие кусочки.

Миндальное пирожное с марципанами

Миндальное пирожное с марципанами

Миндальное пирожное


500 гр. марципанов,
3 яичных белка,
200 гр. сахарной пудры,
1 ст. ложка рома или розовой настойки.

• Марципаны перемешать, постепенно ввести белки, затем сахарную пудру и ром или розовую настойку. Наполнить тестом кондитерский мешочек и отсадить на выложенный пергаментом противень маленькие шарики. Выпекать около 18 минут при температуре 170 градусов. Остудить, начинить или украсить.

Пирожное с миндальной корочкой

Выпечка к кофе

Трубочка с кремом

Трубочка с кремом


• 1 пакетик мороженого слоеного теста, 1 яичный желток, 25 г мелкого цветного сахара, 1/4 л сливок, 1 пакетик готовых взбитых сливок, 2 пакетика ванильного сахара.

• Размороженное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной в 1/2 см и длиной в 50 см. Нарезать закругленные ленты шириной в 3 см. Формы для рожков смочить водой, и полоски теста, начиная от конца, спиралью навернуть вокруг них. Пирожные положить на смоченный водой противень, смазать разведенным желтком, посыпать цветным сахаром и выпекать в течение 25 минут в нагретом до 225 градусов духовом шкафу.

«Свиные ушки»

• 1 пакетик мороженого слоеного теста, 50 г сахарного песка

• Размороженное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной в 1/2 см и шириной в 30 см. Посыпать сахаром. Начиная от наружных концов и до середины, не сдавливая, скатать тесто в 2 плоские спирали. Влажным острым ножом нарезать тесто полосками толщиной по 1/2 см. Выпекать в течение 20 минут на смоченном водой противне при температуре 225 градусов.

Петифу

Петифу

Петифу


Тесто: 4 яйца, 125 г сахарного песка, 4 ст. ложки горячей воды, 50 г муки, 75 г крахмала, 1/2 ч. ложки разрыхлителя.

Оформление: 1 пакетик сырых марципанов (250 г), 2 ликерные рюмки вишневой настойки, 1/2 бокала фруктового джема красного цвета, 1/3 яичного белка, 125 г сахарной пудры, 3 — 4 капли лимонного сока, 125 г шоколадно-сливочной глазури, кондитерские «бусинки», глазированные фиалки. Вместо разрыхлителя можно взять 1/2 ч. л. пищевой соды.

• Яичные желтки, сахар и воду растереть в пену. Взбитые белки положить на желтки. На них просеять муку, крахмал и разрыхлитель и все осторожно перемешать. Тесто выложить на покрытый пергаментом противень. Выпекать около 15 минут при температуре 200 градусов. Корж, опрокинув, переложить с противня и разрезать на 3 одинаковых пласта.

Начинка: Марципаны перемешать с 1 маленькой рюмкой вишневой настойки, уложить их на первый пласт и накрыть вторым пластом. Второй пласт смазать джемом и накрыть третьим пластом. Пласты разрезать на кубики размером по 3 см. Белки смешать с вишневой настойкой, сахарной пудрой и лимонным соком. Часть пирожных облить сахарной глазурью, часть — жидким шоколадом и по-разному украсить.

Немецкие шенкели

Немецкие шенкели

Немецкие шенкели (рогалики)


• Всего: 400 г муки, 75 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахарного песка, 3 яйца, 1 щепотка соли, 1 ликерная рюмка вишневой или сливовой настойки или рома, немного тертой лимонной цедры, жир для жарения.

• Размягченное масло с сахаром и яйцами тщательно растереть, постепенно ввести соль, вишневую настойку и лимонную цедру. Добавить просеянную муку, вымесить тесто, положить его на пергаментную бумагу или фольгу и раскатать в пласт шириной в 5 см и высотой в 2 см, затем плотно завернуть в бумагу. Тесто поставить на 1 час в холодное место, потом нарезать его на куски шириной в 1 см и обсыпанными мукой руками сформовать маленькие рогалики с острыми концами. Рогалики обжаривать в не очень горячем жире (около 175 градусов). Во время обжаривания шенкели должны немного растрескаться.

Рожки по-цюрихски

Рожки по-цюрихски

Рожки по-цюрихски


• Всего: около 300 г муки, 3 яйца, 2 ст. ложки с верхом сахарного песка, 25 г сливочного масла или маргарина, 5 ст. ложек сгущенного молока или сливок, 1 щепотка соли, жир для выпекания, сахарная пудра.

• Яйца с сахаром растереть добела, постепенно ввести сначала размягченное масло, потом сгущенное молоко или сливки и взбить в пену. Добавить просеянную муку и поставить тесто на 1 час в холодное место, потом скатать его роликом, разрезать на кусочки размером с грецкий орех и на доске раскатать их в очень тонкие лепешки. Руками растянуть их в разные стороны и сделать как можно тоньше. Обжаривать в жире (партиями), пока края лепешек не начнут загибаться. Обсушить салфеткой и посыпать сахарной пудрой.

Булочки из дрожжевого теста

Булочки из дрожжевого теста

Булочки из сладкого дрожжевого теста


• 500 г муки, 1 палочка дрожжей (около 40 г) или 1 пакетик сухих дрожжей, 1/8 л молока, 75 г сахарного песка, 125 г размягченного сливочного масла, 1 щепотка соли, немного мускатного ореха, тертая цедра от 1 лимона, 3 яичных желтка, 1 ст. ложка сгущенного молока, 2 ст. ложки мелкого цветного сахара.

• Раскрошенные дрожжи смешать с чуть теплым молоком, 2 ст. ложками муки и 1 ч. ложкой сахара. На 15 минут поставить в теплое место. Затем добавить сахар, сливочное масло, соль, мускатный орех, лимонную цедру, 2 желтка и просеянную муку. Тесто вымешивать в миксере до тех пор, пока оно не начнет отставать от краев посуды. При необходимости можно добавить еще 1 —2 ст. ложки муки. Накрыть полотенцем и на полчаса поставить на расстойку в теплое место. Из теста сформовать булочки или, раскатав его соломкой, сделать крендели, плюшки и плетенки. Смазать растертыми со сгущенным молоком желтками и посыпать цветным сахаром. На 15 минут поставить подняться и затем выпекать в течение 20 минут при температуре около 180 градусов.

Вафли из дрожжевого теста

Вафли из дрожжевого теста

Вафли из дрожжевого теста


• 1 пакетик сухих дрожжей, 75 г сахарного песка, 1/4 л молока, 350 г муки, 4 яйца, 1 щепотка соли, тертая цедра от 1 лимона, 150 г сливочного масла или маргарина.

• Дрожжи смешать с 1 ч. ложкой сахара и 5 ст. ложками теплого молока. На 15 минут поставить подниматься. В миску просеять муку, добавить сахар, яйца, соль, лимонную цедру и размягченное масло. Затем влить оставшееся теплое молоко и хорошо вымесить тесто. Добавить расстоявшиеся дрожжи и на 1 час поставить тесто подниматься. Вафли выпекать в слегка смазанной жиром вафельнице. К вафлям можно подать компот, можно намазать их мармеладом или посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Ромово-миндальный торт

Ромово-миндальный торт

Ромово-миндальный торт


Корж: 3 яйца, 3 ст. ложки теплой воды, 150 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г муки, 2 ч. ложки без верха разрыхлителя, 1 пакетик миндального порошкового пудинга.

Начинка и оформление: 250 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 150 г сахарной пудры, 4 ликерных рюмки рома, 6 ст. ложек малинового джема, 12 готовых красных марципановых роз, 1 ст. ложка фисташек, 1 пакетик тертых миндальных орехов.

• Корж: Желтки с водой, сахаром и ванилином растереть в белую пену. Взбитые белки соединить с желтковым кремом, посыпать мукой и разрыхлителем и осторожно смешать с порошковым пудингом. Огнеупорную форму диаметром 24 см выложить пергаментной бумагой, заполнить тестом и выпекать в нагретом до 175 градусов духовом шкафу в течение 25 минут.

Начинка: Сливочное масло растереть добела. Постепенно ввести желтки и сахарную пудру. Затем добавить ром. Охлажденный торт 2 раза разрезать по горизонтали, промазать смесью из джема и рома и соединить коржи. Со всех сторон обмазать кремом. Торт украсить розами, фисташками и обжаренным миндалем.

Торт "Принц-регент"

Торт Принц-регент

"Принц-регент"


Тесто: 150 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 250 г муки, 75 г крахмала, 1/2 пакетика разрыхлителя, 1 щепотка соли, 1/2 чашки молока.

Начинка: 150 г плиточного шоколада, 15 г кокосового жира, 1 пакетик ванильного крема для пирожных, 1 маленький стакан холодного молока, 100 г сливочного масла, 1 ликерная рюмка рома.

Заливка: 25 г кокосового жира, 2 ст. ложки воды, 250 г шоколада в порошке. Вместо разрыхлителя можно взять 1 /2 ч. л. пищевой соды.

• Масло растереть добела, затем ввести желтки, сахар и ванильный сахар. Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, половину просеять в крем и вымесить тесто. Добавить молоко и оставшуюся муку. Взбитые в пену белки соединить с тестом. В огнеупорной форме при температуре 180 градусов испечь 6 коржей, для каждого из них в форму заливать слой теста высотой в 1 см. Коржи выпекать в течение 12 минут до появления корочки золотистого цвета. На пару развести плитку шоколада с кокосовым жиром. Приготовить крем и добавить в него размягченное масло. 4 ст. ложки крема отложить для украшения. В оставшийся крем добавить шоколад и ром. Коржи уложить друг на друга, прослаивая кремом. В миске распустить кокосовый жир, добавить воду, затем шоколадный порошок. Этой глазурью покрыть верхнюю и боковые стороны торта.

Мраморный кекс

мраморный кекс рецепт

Мраморный кекс


сливочное масло или маргарин - 225 гр.
сахарный песок - 250 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо - 5-6 шт.
мука - 450 гр.
разрыхлитель - 1 пакетик
молотый миндаль - 50 гр.
молоко - около 1/8 л
какао - 3 ст.ложки с верхом
сахарный песок - 2 ст.ложки с верхом
корица - 1 щепотка
молоко - 3 — 4 ст.ложки
Вместо разрыхлителя можно взять 1/2 ч.л. пищевой соды.
Сливочное масло или маргарин, сахар и ванилин растереть, затем по одному ввести яйца.

Смешать муку, разрыхлитель и миндаль и постепенно соединить со сливочным кремом. Затем добавить молоко.

Смазанную жиром огнеупорную форму на 2/3 заполнить тестом, в оставшееся тесто добавить какао, сахар, корицу и 3—4 ст. ложки молока.

Темное тесто выложить в форму поверх светлого и слегка помешать тесто вилкой, затем поставить в духовой шкаф, нагретый до 175 градусов и выпекать кекс до готовности (пока на воткнутой спичке не будет оставаться следов от теста), то есть в течение 50—60 минут.

Похожие рецепты:
Мраморный кекс

Розовый пирог

Розовый пирог

Розовый пирог


• 325 г муки, 20 г дрожжей, около 1/8 л теплого молока, 50 г сахарного песка, 1 щепотка соли, 75 г размягченного сливочного масла или маргарина, 1 яйцо.

Начинка: 175 г крупно нарубленных лесных орехов, 50 г замоченного изюма без косточек, тонко натертая цедра от 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 75 г сахарного песка, 1 яйцо, 2 ст. ложки рома. Для обмазки: абрикосовый мармелад.

• В миску просеять муку, в середину влить разведенные в молоке дрожжи и перемешать. Посыпать мукой, накрыть и поставить на расстойку, пока дрожжи не начнут пениться. Добавить сахар, соль, масло и яйцо, вымесить гладкое тесто, раскатать в пласт и нарезать полосками шириной в 3 см. Приготовить начинку, перемешав перечисленные в рецептуре компоненты, выложить ее на тесто, скатать тесто в рулет и положить в смазанную жиром огнеупорную форму. На полчаса поставить тесто на расстойку в открытый, нагретый до 50 градусов духовой шкаф, затем выпекать в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Остудить и смазать подогретым абрикосовым джемом или посыпать сахарной глазурью.

Сырный пирог с посыпкой

Сырный пирог

Сырный пирог с посыпкой


• Для одного пирога: 250 г муки, 15 г дрожжей, около 1/8 л теплого молока, 40 г размягченного маргарина, 1 ст. ложка с верхом сахарного песка, 1 щепотка соли, 2 яйца, 150 г маргарина, 125 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, цедра и сок от 1 лимона, 750 г нежирного творога, 2 ст. ложки без верха крахмала, 125 г размягченного сливочного масла, 200 г муки, 125 г сахарного песка, 1/2 ч. ложки молотой корицы.

• Муку просеять, разведенные в молоке дрожжи вылить в середину, перемешать, посыпать мукой, накрыть и на полчаса оставить подходить. Добавить маргарин, сахар и соль и вымесить гладкое тесто. На противне размером 35х25 см раскатать тесто в пласт и выпекать в приоткрытом духовом шкафу при температуре 50 градусов. Яйца, маргарин, сахар и ванилин растереть добела, затем добавить цедру и сок лимона, творог и крахмал. Сливочное масло, муку, сахар и корицу вымешать в крошку. Тесто смазать сырным кремом и посыпать посыпкой. Выпекать пирог в течение 35 — 45 минут при температуре 200 градусов.

Миндальный пирог с кремом

Миндальный пирог с кремом

Миндальный пирог


• 1 упаковка мороженого дрожжевого теста, 100 г топленого сливочного масла, 150 г очищенных, рубленых миндальных орехов, 150 г сахарного песка, 1/2 л молока, 100 г сахарного песка, 1 щепотка соли, 1 пакетик порошкового ванильного пудинга, 3 яйца, 125 г сливочного масла, 2 ст. ложки рома.

• Размороженное тесто хорошо вымесить, раскатать в круглую лепешку, уложить в огнеупорную форму и оставить подниматься. Довести до кипения топленое сливочное масло, миндаль, сахар и 2 ст. ложки молока и выложить теплую массу на тесто. Тесту дать еще немного постоять и затем около 25 минут выпекать при температуре 200 градусов. Размешать порошковый пудинг, немного молока и желтки. Молоко с сахаром и солью довести до кипения, ввести в него порошковый пудинг с желтками и дать закипеть, после этого сразу взбить в густую пену белки. Добавить ром и соединить с кремом. Растереть сливочное масло и по ложке добавить к нему охлажденный крем. Охлажденный корж разрезать поперек и прослоить кремом.

Ароматные кексы

Кексы

Ароматные кексы


Ингредиенты:
сливочное масло или маргарин - 175 гр.
сахарный песок - 175 гр.
яйцо - 3 шт.
мука - 150 гр.
разрыхлитель - 1 ч. ложка без верха
молотый миндаль - 100 гр.
миндальный ароматизатор - 1 флакон
корица - 2 ч. ложки без верха
молотая гвоздика - 1/2 ч. ложки без верха
тертая цедра от 1 лимона
Вместо разрыхлителя можно взять 1/2 ч. л. пищевой соды

Ароматные кексы, рецепт:

Сливочное масло или маргарин и сахар растереть добела, по одному ввести яйца. Муку и разрыхлитель просеять и, смешав с миндалем, по ложке вводить в сливочный крем. Добавить в тесто миндальный ароматизатор, корицу, гвоздику и лимонную цедру, вымесить тесто и выложить его в маленькие, смазанные жиром и посыпанные мукой формочки.

Кексы выпекать в нагретом до 175 градусов духовом шкафу. Через полчаса, воткнув спичку, проверить готовность. Затем опрокинуть формочки и по желанию обмазать кексы ромовой глазурью, приготовленной из сахарной пудры, небольшого количества чуть теплой воды, рома или коньяка.

Пасхальные булочки

Пасхальные булочки

Пасхальные булочки


• 500 г муки, 1 пакетик дрожжей, около 1/4 л чуть теплого молока, 75 г сахарного песка, 2 яйца, 125 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка корицы, немного кардамона, 150 г сладкого изюма без косточек, 1 яичный желток, взбитый с небольшим количеством молока, 2 ст. ложки мелкого цветного сахара.

• Муку просеять в миску и поставить в теплое место. Смешать дрожжи, 5 ст. ложек молока и 1 ч. ложку сахара, закрыть крышкой и оставить подниматься на 15 минут. В муку добавить дрожжи, оставшееся молоко, сахар, яйца, 50 г размягченного масла, соль, корицу и кардамон и ручным миксером вымесить гладкое тесто. Тесто накрыть и поставить на 1 час на расстойку. Остаток масла порезать кубиками и положить в морозильную камеру. Затем вместе с промытым изюмом (без косточек) смешать его с тестом. Сформировать булочки величиной со средний помидор, выложить их на смазанный жиром противень, дать им подойти, обмазать желтком, посыпать смешанными с сахаром лесными орехами и выпекать в течение 30 минут при температуре 200 градусов.

Миндальное сердце

Минадальное сердце

Миндальное сердце


• Для одного торта: Тесто: 100 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахарного песка, 2 больших яйца, 150 г муки, 2 ч. ложки без верха разрыхлителя, 100 г молотых миндальных орехов. Прослойка: 1 пакетик порошкового крема для пирожных, 1/2 л молока, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка рома, сок от 1 лимона, несколько капель красного пищевого красителя, сахарные «жемчужинки» и фисташки. Вместо разрыхлителя можно взять 1 ч. л. пищевой соды.

• Масло или маргарин тщательно растереть. Добавить сахар и яйца. Всыпать муку, разрыхлитель, миндаль и перемешать. Половину теста выложить в смазанную жиром, посыпанную мукой форму «сердечком» и выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Опрокинув форму, выложить бисквит. Оставшееся тесто испечь так же. Порошковый крем для пирожных соединить с молоком. Сливочное масло или маргарин растереть добела, постепенно, по ложке, добавить крем. По вкусу заправить ромом и лимонным соком. Бисквиты положить друг на друга, прослоив кремом, и со всех сторон обмазать кремом. Оставшийся крем окрасить в розовый цвет и украсить им торт.

• Цветы из крема: из пергаментной бумаги изготовить корнетик, острый кончик обрезать, заполнить его кремом и аккуратно сформовать цветы. Цветы украсить крупинками сахарного песка и нарезанными фисташками.

Пасхальный пирог

Пасхальный пирог

Пасхальный пирог


• 175 г сливочного масла, 175 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, тертая цедра 1 лимона, 6 яиц, 200 г муки, 50 г крахмала, 3 ч. ложки без верха разрыхлителя, 4 ст. ложки смородинового желе, 0,4 л коньяка, 1 пакетик порошкового крема для пирожных (с лимонной эссенцией), 1/8 л молока, сок 1/2 лимона, 60 г сливочного масла или маргарина, 1—2 капли фисташковых зеленых капель, несколько капель фруктового сока красного цвета, сахарные цветы (из кондитерской).

• Размягченное масло или маргарин, сахар и лимонную цедру растереть добела. По одному вбить яйца. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и, добавляя по ложке, вымесить тесто. Тестом заполнить смазанную жиром и посыпанную мукой огнеупорную форму и в течение 50 минут выпекать в нагретом до 175 градусов духовом шкафу. Пирог охладить, разрезать поперек и прослоить смешанным с коньяком смородиновым желе. Порошковый крем для пирожных соединить с молоком и лимонным соком, затем добавить размягченное масло. 2 ложки крема окрасить в зеленый цвет. Оставшийся крем окрасить в розовый цвет и этим кремом обмазать торт. Сделать бордюр из зеленого крема и по желанию украсить поверхность торта цветами.

Пасхальный рулет

Пасхальный рулет

Пасхальный рулет


• 4 яйца, 4 ст. ложки холодной воды, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка лимонного сока, 175 г сахарного песка, 50 г какао, 50 г крахмала, 75 г муки, 1,5 ч. ложки без верха разрыхлителя, 1/2 л свежих жирных сливок, 4 ст. ложки с верхом сахарной пудры, 1/2 пакета марципанов, 250 г мармелада красного цвета. Вместо разрыхлителя можно взять 3/4 ч. л. пищевой соды.

• Белки, воду, соль и лимонный сок взбить в густую пену, ввести сахар и осторожно добавить желтки. Просеять какао, крахмал, муку, разрыхлитель и вместе с яйцами вымесить в тесто. Готовое тесто выложить на смазанный жиром пергамент и выпекать в духовом шкафу в течение 12 минут при температуре 225 градусов. Корж опрокинуть на полотенце, отделить от пергамента и завернуть в полотенце. Взбить сливки в густую пену, в конце добавить сахарную пудру. Раскатать корж и смазать его марципанами, мармеладом и 2/3 взбитых сливок. С помощью полотенца корж скатать в рулет, сверху и сбоку обмазать оставшимися сливками и украсить «яичками» из марципанов.

Франкфуртское кольцо

Франкфуртское кольцо

Франкфуртское кольцо


• 150 г маргарина, 150 г сахарного песка, 4 яйца, 175 г муки, 75 г крахмала, 3 ч. ложки без верха разрыхлителя, 250 г сливочного масла, 1 пакетик крема для пирожных (в порошке), 1/2 л молока, 1 маленькая рюмочка рома, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки без верха сахарного песка, 75 г колотого миндаля. Вместо разрыхлителя можно взять 1,5 ч. л. пищевой соды.

• Маргарин и сахар растереть в пену, затем по одному вбить яйца. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и осторожно соединить с яйцами. Готовое тесто выложить в кольцеобразную форму и выпекать в течение 45—50 минут при температуре 175 градусов. Из 250 г сливочного масла, порошкового крема для пирожных и молока приготовить масляный крем, добавить ром. Помешивая, разогреть 1 ст. ложку сливочного масла и карамелизировать сахар до золотистого цвета. Обжарить миндаль до темно-золотистого цвета, выложить на смазанное растительным маслом блюдо, остудить и измельчить. Пирог разрезать по горизонтали на 3 пласта, прослоить, обмазать со всех сторон кремом и обсыпать миндальной крошкой.

Творожный торт с клубникой

Творожный торт с клубникой

Творожный торт


· Для одного торта: 1 бисквитный корж, 4 листика желатина, 250 г нежирного творога, 75 г сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, сок и цедра от 1 апельсина, 1/4 л сливок, 750 г клубники.

· Готовый бисквит положить на блюдо. В холодной воде размочить желатин. Творог с сахаром, ванилином, со­ком и тертой апельсиновой цедрой растереть добела. Сливки взбить в густую пену и соединить с творожным кремом. Растворить желатин, быстро веничком ввести его в творожный крем и намазать крем на нижний пласт торта. Торт примерно на час поставить в холодное место. Клубнику вымыть, обсушить, перебрать, разре­зать пополам и половинками ягод выложить торт. По краям торт можно украсить взбитыми сливками.

Мандариново-ореховый торт

Мандариново-ореховый торт

Мандариново-ореховый торт


· Для одного торта: 5 яиц, 175 г сахарного песка, 1 ч. ложка корицы, 200 г молотых лесных орехов, 2 ст. ложки с верхом муки, 2 ч. ложки без верха разрыхлителя, 1 банка консервированных мандаринов (в дольках), 2 ст. ложки сахарного песка. Вместо разрыхлителя можно взять 1 ч. л. пищевой соды.

· Яйца с сахаром и корицей хорошо растереть, добавить лесные орехи и смешанную с разрыхлителем муку. На плиту поставить сковороду с тефлоновым покрытием (диаметром 24 см), смазать ее небольшим количеством сливочного масла и выложить тесто. Закрыть крышкой и выпекать торт около 55 минут, затем выложить торт из сковороды и остудить. Сверху на бисквит уложить мандариновые дольки. Сок с сахаром кипятить в течение 5 минут. Мандарины полить сахарным сиропом. Торт можно украсить взбитыми сливками и лесными орехами.
Этот торт можно выпекать также в течение 50 минут при температуре 180 градусов.

Английский торт "Мокка"

Английский торт Мокка

Торт «Мокка»


• Для одного торта: 175 г сливочного масла или маргарина, 175 г сахарного песка, 5 яиц, 2 ст. ложки мармелада (клубничного или малинового), 175 г шоколада, 175 г муки, 1 ч. ложка без верха разрыхлителя, 50 г тертого миндаля.

• Крем: 250 г сливочного масла или маргарина, 250 г сахарной пудры, 2 яичных желтка, 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры, 1 ст. ложка растворимого кофе, фисташки.

• Масло (или маргарин) и сахар растереть в пену, постепенно ввести желтки, мармелад и растопленный на пару шоколад. Муку и разрыхлитель просеять. С яично-сливочной массой соединить молотый миндаль и взбитые в очень густую пену сливки. Дно противня смазать жиром, выложить тесто и выпекать около 50 минут. Для крема растереть в пену масло, сахар и желтки, затем добавить тертую апельсиновую цедру и растворимый кофе. Торт разрезать на 3 коржа, прослоить и со всех сторон обмазать кремом, затем украсить рублеными фисташками.

Весенний торт

Весенний торт

Весенний торт>


· Для одного торта: 4 яйца, тертая цедра 1/2 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 бутылки горького миндального масла, соль, 100 г сахарного песка, 200 г сладкого тертого миндаля, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка с верхом муки, 1 ч. ложка без верха разрыхлителя, взбитые сливки для украшения торта, цукаты из фиалок и жареный миндаль. Вместо разрыхлителя Вы можете взять 1/2 ч. л. пищевой соды.

· Яичный желток, лимонную цедру, ванильный сахар, миндальное масло и 50 г сахара растереть добела. Белок с щепоткой соли взбить в густую пену и ввести сахар. Белковую пену уложить на желтковый крем. Миндаль размешать с корицей, мукой и разрыхлителем, высыпать на белковую пену и осторожно перемешать венчиком. Форму для выпечки смазать жиром, посыпать сахаром, выложить в нее тесто и выпекать около 40 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей к столу торт покрыть белковой глазурью или взбитыми сливками и украсить цукатами из фиалок и миндалем.

Фрукты в ромовом тесте

Фрукты в ромовом тесте

Фрукты в тесте


· На 4 порции: 1/4 л молока, 2 маленькие рюмки рома, 1 щепотка соли, 2 ст. ложки сахарного песка, 8 ст. ложек с верхом муки, 1 ч. ложка без верха разрыхлителя, 2 ст. ложки растительного масла, по 1/2 банки консервированных ананасов и консервированных персиков, жир для жарения. Вместо разрыхлителя можно взять 1/2 ч. л. пищевой соды.

· Молоко смешать с ромом, солью и сахаром, муку вместе с разрыхлителем просеять, быстро соединить с молоком и добавить 2 ст. ложки растительного масла. Ананасы и персики обсушить и, поддев вилкой, обвалять в тесте, после чего в разогретом жире обжарить до хрустящей корочки. Фрукты в тесте можно подать, посыпав корицей с сахаром, или с ванильным сахаром. В качестве соуса рекомендуем вскипятить ананасовый или персиковый сок, загустить его 1 — 2 ч. ложками разведенного в холодной воде крахмала, поставить в холодное место и по вкусу добавить разбавленный ромом или лимонным соком фруктовый мармелад.

Яблочный пирог

Яблочный пирог

Яблочный пирог


· Для одного пирога всего: 200 г сливочного масла или маргарина, тертая лимонная цедра, 200 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 275 г муки, около 1 кг яблок, 2 ст. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки корицы, 1 пакетик тертого миндаля, сахарная пудра.

· Размягченное масло или маргарин вместе с лимонной цедрой растереть в пену, постепенно ввести сахар, ванилин и яйца, затем добавить муку, быстро вымесить тесто и тонким слоем выложить на большой, покрытый пергаментной бумагой противень. Сверху рядами уложить нарезанные тонкими дольками яблоки, посыпать сахаром и корицей и выпекать около получаса при температуре около 200 градусов. Пирог посыпать миндалем, потом сахарной пудрой и нарезать кусочками.

Яблочный пай

Яблочный пай

Яблочный пай


· Для одного торта: 250 г муки, 175 г сливочного мас­ла или маргарина, 1 щепотка соли, 6 ст. ложек ледяной воды, не менее 1 кг мягких яблок, сок и цедра от 1 лимона, 2 ст. ложки с верхом сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, по 1 щепотке корицы и имбиря, 50 г изюма без косточек, 2 ч. ложки с верхом крахмала, абрикосовый мармелад, сахарная пудра.

· Муку, масло и соль вилкой смешать в посыпку. В крошку вылить ледяную воду и быстро приготовить тесто. В форму для торта выложить большую часть теста, дно несколько раз проколоть вилкой. Очищенные, с удаленными зернами яблочные дольки смешать с лимонным соком, сахаром, ванилином, корицей, имбирем, изюмом и крахмалом. Эту массу выложить сверху на тесто, начинку накрыть оставшимся тестом и защипить края. Выпекать яблочный пирог около 40 минут при температуре 200 градусов. Горячий пирог смазать абрикосовым мармеладом, а после того, как он остынет, полить сахарной глазурью.

Апельсиновый торт

Апельсиновый торт

Апельсиновый торт


· Для одного торта: 6 яиц, 6 ст. ложек горячей воды, 150 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г муки, 75 г крахмала, 1 ч. ложка без верха разрыхлителя, 1 банка концентрированного апельсинового сока, сок от 2 лимонов, 4 ст. ложки сахарного песка, 3 — 4 апельсина без косточек, 1/4 л жирных сливок, 1 ст. ложка сахарного песка, малина желейного сорта.

· Яичный желток с горячей водой, сахаром и ванилином растереть добела. Затем ввести густую белковую пену, добавить смешанную с разрыхлителем муку и крахмал и все осторожно перемешать. Огнеупорную форму выложить пергаментной бумагой и, не смазывая жиром, заполнить форму тестом, при этом край теста приподнять на 2 см. Выпекать бисквит при температуре 180 градусов около 35 минут. Апельсиновый сок вместе с лимонным соком, 1/2 чашки воды и сахара разогреть, разрезанный пополам бисквит с внутренней стороны сбрызнуть этим сиропом и сложить обе половинки. Сверху смазать апельсиновым сиропом, красиво уложить апельсиновые кружочки. Затем украсить апельсиновый торт взбитыми сливками и малиной.